无菌包装手艺降生于40年月后期，包装用塑料迅速生长，给无菌包装手艺生长提供了辽阔天地。由于无菌包装的优越性，无菌包装手艺很快被消耗者所熟悉，无菌包装市场迅速扩大，无菌包装手艺、装备、质料获得迅速生长。90年月初，蓬勃国家的无菌包装在液体食物包装中所占的比例已凌驾65％。
无菌包装的界说是：将经由杀菌的食物（饮料，奶制品，调味品等）在无菌情形中包装，关闭在经由杀菌的容器中，以期在不加防腐剂，不经冷藏的条件下取得较长的货架寿命。
简朴他说，无菌包装是将包装质料、包装容器和内容物先杀菌，在无菌情形下包装，非无菌包装是先包装，然后将包装容器和内容物一起杀菌，或不杀菌。无菌包装一样平常接纳超高温瞬时杀菌或微波杀菌等手段，使食物在高温下只经受很短的时间（几秒，十几秒）迅速杀菌；然后很快降温，同古板的蒸煮杀菌相比，大大缩短了食物经受高温的时间，阻止了营养因素、风韵的太过损失。
由于无菌包装的工艺特点及对食物营养因素、风韵的破损较小，加上无菌包装本钱较量低，贮存运输利便、形状雅观，因此受到了商家及消耗者的极大接待。
无菌包装的形式有无菌纸板包装、无菌杯式包装、无菌大袋包装，无菌铝／塑袋包装和无菌塑料瓶包装。
