本文摘要：苹果具有营养富厚、高投入、高产出、比力效益高等特点，是促进农民脱贫致富和推动乡村振兴的重要抓手。中国是世界第一大苹果生产国，种植面积和产量均占世界的40%以上。 为全面相识我国苹果生产、加工、消费等状况，提出苹果工业生长建议，河北省农林科学院农业信息与经济研究受中国农学会农业监测预警分会的委托建立专题调研组，通过查阅资料、实地调研等方式，对我国苹果工业举行了综合观察分析。苹果作为我国特色优势农产物，在农业增效、农民增收、工业扶贫等方面发挥了重要作用。

苹果具有营养富厚、高投入、高产出、比力效益高等特点，是促进农民脱贫致富和推动乡村振兴的重要抓手。中国是世界第一大苹果生产国，种植面积和产量均占世界的40%以上。

为全面相识我国苹果生产、加工、消费等状况，提出苹果工业生长建议，河北省农林科学院农业信息与经济研究受中国农学会农业监测预警分会的委托建立专题调研组，通过查阅资料、实地调研等方式，对我国苹果工业举行了综合观察分析。苹果作为我国特色优势农产物，在农业增效、农民增收、工业扶贫等方面发挥了重要作用。2014-2019年，我国苹果种植面积稳中略降，产量稳步增加；消费略有下降，以鲜食为主，加工消费有所提升，但占比力小；入口增加，出口下降；苹果实现周年供应，产地收购价和市场批发价相对稳定；生产成本略有下降、效益有所回升。

未来3-5年，预计我国苹果种植规模趋于稳定，总产缓慢增长；消费将保持低速增长，加工将稳中有增；入口呈快速增长、鲜果呈出口淘汰、果汁呈出口增加之势；价钱颠簸与生产供应相关性大，季节性颠簸逐渐减小；生产效益增长空间较大。一、苹果工业生长现状（一）生产情况1.种植面积稳中略降，种植区域相对集中。2018年我国苹果种植面积2907.9万亩，比2014年减1.8%，年均减0.5%，总体出现淘汰趋势（图1）。

图1 2014-2018年中国苹果种植面积情况数据泉源：国家统计局苹果主产区主要集中在渤海湾和黄土高原。2016-2018年间，两大主产区种植面积占全国总面积的84.3%，产量占91.8%。

产量前三位的省份是陕西、山东、河南（图2）。图2 2016-2018年间苹果主产省份平均种植面积占全国比重数据泉源：国家统计局2.产量稳步增加，总产居全球首位。2018年苹果单产每亩1349.2公斤，比2014年增长7.0%；总产量3923.3万吨，比2014年增长5.0%。

受霜冻和冰雹影响，2018年苹果单产和总产比上年划分下降4.8%和5.2%（图3、4）。从全球看，2018年我国苹果产量占世界总产量的45.8%，在全球94个苹果生产国中，居于首位。图3 2014-2018年中国苹果单产变化情况 图4 2014-2018年中国苹果总产变化情况数据泉源：国家统计局（二）消费情况1.消费略有下降。

全国苹果消费量呈先升后降再回升的趋势，总体体现为下降。2019年消费总量为4030万吨，比2015年淘汰3.9%，2018年受总供应淘汰的影响，总消费量降至近5年来最低水平；2019年较2018年有所回升，提升20.6%；人均消费变化趋势与总消费一致（图5）。图5 2010-2018年中国苹果消费变化数据泉源：消费总量：布瑞克，总人口：国家统计局2.消费以鲜食为主。

2019年鲜食消费量为3369万吨，比2015年淘汰4.9%，比2018年增加17.7%；占总消费量的比重由2015年的84.5%下降到2019年的83.6%，下降0.9个百分点（图6）。图6 2015-2019年中国鲜食苹果消费变化情况数据泉源：布瑞克数据整理3.消费呈多样化。苹果蕴藏技术的运用和遍布全国的营销网络，保证了苹果全年供应。苹果品种的多样化、品质特征的差异化，为消费者提供了多重选择。

（三）加工流通情况1.加工量逐渐提升。2019年，我国苹果加工量431万吨，比2015年增2.9%，比上年增35.7%。

占总消费量的比重由2015年的10.0%上升到10.7%，提升0.7个百分点（图7）。图7 2015-2019年中国苹果加工量及占比情况数据泉源：布瑞克数据整理2.加工品以浓缩果汁为主。

现在，全国共有苹果加工企业100多家，生产线180多条，浓缩果汁生产线70多条，产量以每年15.0%的速度增长。3.多元化流通体系日趋完善。苹果工业已形成了由生产者为起点、消费者为终点，苹果经纪人、专业互助社、苹果代庖点、批发商等为中间环节所组成的流通体系。

（四）收支口情况1.入口量显着上升。2019年鲜果入口量额划分为12.5万吨和2.2亿美元，比2015年划分增长43.0%和49.3%，比上年划分增长94.0%和86.6%（图8）。

入口鲜果主要泉源于新西兰、美国、智利。2019年苹果汁入口量8229.4吨、入口额717.0万美元，比2015年划分增长72.3%和60.8%，比上年划分增长27.8%和34.2%（图9）。苹果汁（白利糖度值≤20）主要入口泉源国为塞浦路斯、英国和土耳其。

图8 2015-2019年中国鲜苹果入口 图9 2015-2019年中国苹果汁入口量数据泉源：中国海关2.出口量显着下降。2019年鲜果出口量额划分为97.1万吨和12.5亿美元，比2015年划分增16.5%和20.9%，较上年划分减13.2%和4.0%（图10），出口地包罗印度尼西亚、菲律宾和越南。2019年果汁出口量额划分为38.6万吨和4.3亿美元，比2015年划分降18.7%和24.1%，较上年划分减30.9%和31.5%（图11），出口田主要为美国、俄罗斯和日本。

图10 2015-2019年中国鲜苹果出口量 图11 2015-2019年中国果汁出口量数据泉源：中国海关（五）市场价钱情况1.价钱涨跌互现。2019年苹果主产区收购均价每公斤8.2元，比2017年的5.1元、2018年的5.2元横跨3.0元以上。2019年苹果平均批发价每公斤10.5元，比2018年高2.7元，两年间最高价每公斤14.4元，最高差价7.2元（图12）。

图12 2017-2020年3月中国苹果价钱变化情况数。

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